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Käse ist in der französischen Gastronomie, sehr präsent und er spendet Trost, wärmt und bringt Menschen zusammen. Er dient als Beilage, zu Pasta, Pizza und am Ende einer Mahlzeit, oder auch als Hauptbestandteil des Gerichtswie etwa beim Raclette.
Käse vermittelt dieses Gefühl der Geselligkeit, zumal er oft mit dem Bild der Berge in Verbindung gebracht wird, weil er häufig in den Bergen hergestellt wird. Frankreichs Käsekultur ist stark ausgeprägt und die Menschen, die Käse herstellen, sind größtenteils begeisterte Käser. Sie ziehen mit ihren beeindruckenden Käseauslagen durch die Dörfer und verkaufen ihre Produkte auf den Märkten.
Das Ziel dieser Hersteller besteht oft darin, über kurze Distanzen zu verkaufen und ihre Leidenschaft durch den Verkauf köstlicher und vielfältiger Produkte weiterzugeben.
Okzitanien ist auch die Region des Käses! Und ja, der Roquefort wird nicht weit von „viaduc de Millau“ in Okzitanien hergestellt. Der Roquefort ist eine Mischung aus zartem und kräftigem Käse, der die perfekte Verbindung zwischen dem Genie der Natur und der Intelligenz des Menschen darstellt. Dieser prestigeträchtige Käse wird im südlichen Aveyron unweit des „viaduc de Millau“ hergestellt. Er ist der älteste französische AOP-Käse.
Heute teilen sich drei Unternehmen (Papillon, Société, Gabriel Coulet) die natürlichen Weinkeller des Dorfes Roquefort. Sie wurden im 17. Jahrhundert in den Spalten des Kalksteinvorsprungs des Combalou angelegt: hier warten die runden Käsesorten, die aus dem ausschließlichen Melken von Schafen der Rasse Lacaune stammen, mit Geduld darauf, dass Mutter Natur ihre smaragdgrünen Adern zeichnet. Genießen Sie es chambriert, wie einen guten Wein.
Hier ist ein Video, das Ihnen ein wenig mehr über die Käsesorten in Frankreich verrät.
https://youtu.be/SEaiALtr0E4
In Frankreich gibt es über 1200 verschiedene Käsesorten: aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch, gereift oder als Brotaufstrich, aus Kuh- oder Ziegenmilch...
So kann man mehrere Jahre lang jeden Tag einen anderen Käse probieren. Obwohl die meisten Käsesorten aus Kuhmilch hergestellt werden, sind Ziegenkäse leichter verdaulich und auch wenn sie Laktose enthalten, sind sie für Menschen mit einem empfindlichen Magen empfehlenswert.
Los geht's mit einer kleinen Top 10 der beliebtesten Käsesorten der Franzosen!
. 10. Platz haben wir den Roquefort, tatsächlich ist er nicht jedermanns Geschmack.
. 9. Platz finden wir den Reblochon, der hauptsächlich im Rezept für Tartiflette verwendet wird.
. 8. Platz: Emmentaler, der Allrounder unter den Käsesorten
. 7. Platz: der Cantal
. 6. Platz: der St. Nectaire
. 5. Platz: geriebener Emmentaler .
. 4. Platz: der basische Comté .
. 3. Platz: Der anspruchsvollere baskische Schafskäse .
. 2. Platz: der Ziegenkäse
. 1. Platz: Camembert natürlich!
Um einen Aperitif auf französische Art zu erleben, empfehlen wir Ihnen, eine gute Flasche Wein zu öffnen, die Sie teilen und in Maßen trinken sollten, und dazu einen kleinen Käseteller mit diesen 10 unumgänglichen Käsesorten zu servieren! Ein Festmahl ist garantiert!
Damit Sie es besser verstehen, hier eine Karte Frankreichs der Käsesorten!
Im Winter neigen wir dazu, gute, wärmende Gerichte zu essen, um uns aufzuwärmen, besonders in dieser Zeit, und das tut gut! Gesundes und ausgewogenes Essen ist wichtig für die Gesundheit, und gelegentlich ein Gläschen Wein mit einem Stück Käse zu genießen, hebt die Stimmung! Die französische Gastronomie ist ein immenser kultureller Reichtum, den es zu bewahren gilt. Die französische Gastronomie und die französischen Weine gehören seit 2010 zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO.